中国人用188jinbaobo大豆做了很多好吃的事情——最值得注意的是，当然，豆腐（或）正如有人说的，豆腐）。家里有很多很好的中国豆腐食谱，188jinbaobo金宝搏曲棍球尽管有人抱怨它尝起来一点都不像。好，我们说这是豆腐的真正力量——它的味道很温和，它接受你添加到其中的任何口味。当然，开机很健康。
当你想到豆腐，你可能会想象一个摇摆不定的白色块状物，看起来像费塔奶酪和果冻之间的东西；但是有很多不同的种类，每个都有自己的纹理，风味，目的。那些摇晃的白色石块实际上只是冰山一角。
下图中的新鲜豆腐属于普通或中等硬度的豆腐，是最通用的。它足够软，可以用来做汤和清蒸菜，但足够坚固，可以煎或炒而不散。下面的照片是在北京一个当地市场拍摄的。一对夫妇每天早上做各种各样的新鲜豆腐。豆腐从浸泡在水中的大豆开始；然后将它们磨碎并煮熟以生产豆奶。
最终，豆奶凝乳（因此，豆腐），被做成大块的豆腐。第一次，我看到这个小工厂，我静静地站着，观察着从豆腐变为豆腐的神奇过程。更神奇的是，它的价格只有40美分一块。我们发现中国的新鲜豆腐味道最好，味道最强，嗯……豆腐味。在北京当地市场，你可以品尝到新鲜豆腐中的大豆，而不是在超市买到的包装品种。我们在这里提到中国，主要是因为我们不记得上次在美国发现新鲜制作的豆腐——它可能是多年前在曼哈顿唐人街发现的。
因此，这里介绍一些主要品种以及在大多数亚洲杂货店都很容易找到的不太知名的品种。亚洲杂货店的豆腐区几乎和超市的奶制品区一样大和混乱！
如果你想了解更多关于中国其他成分的信息，188jinbaobo转到我们的主要188jinbaobo中文配料词汇表页查看不同的类别，轻松找到你想要的。如果你读完这篇文章后还有问题，给我们留言或者给我们发电子邮件！
嫩豆腐
正如你所猜测的那样，这是一个非常软豆腐。它很容易散开，所以必须小心处理。它最常用于麻婆豆腐，在美国最受欢迎的中国豆腐之一，或者在味噌汤中切成188jinbaobo小块。丝豆腐要么装在长方形的白色塑料容器里，要么装在不需要冷藏的小盒子里（看起来有点像果汁盒）。如果你去韩国的杂货店，你也会发现它被塑料管包裹着。
我们喜欢麻婆豆腐丝豆腐，我们有自己的自制麻婆豆腐我们还有一个骗子麻婆豆腐食谱用一个现成的香料和酱汁包，这是一个快速作出！
当然，总有丝豆腐和千年生鸡蛋（比听起来好多了）。我们还有一个香辣凉拌豆腐这是丝豆腐的完美选择！
软豆腐
软豆腐很软，但有一定的身体，更容易处理和切割。你可以用软豆腐麻婆豆腐也；有些人喜欢它比丝豆腐好，因为它在烹饪过程中更容易保持形状。软豆腐的另一道菜是湖南酸辣豆腐蒸鱼（多角鱼）.清蒸豆腐和鱼很相配，把酱汁泡得很好，配上软鱼。
萨拉最喜欢的另一道经典菜是红烧豆腐，一个容易准备和非常美味的中国豆腐菜上饭！188jinbaobo
普通/硬豆腐
这是最常见的豆腐之一，也是你在当地杂货店最常看到的豆腐。它的应用范围很广。你可以把它煎成配菜，用它代替炸薯条里的肉，或者把它放进汤和炖菜里。就像丝绸和软豆腐的情况一样，有一些菜是普通的/硬的或软豆腐都可以用的，还有一些菜是普通豆腐更好用，更容易处理。
一个很好的例子是客家豆腐普通豆腐/硬豆腐效果最好的地方。
另一道很好的菜是朱迪的家常豆腐炒
特制豆腐
特别硬的豆腐是最简单的豆腐，因为它是最好的应用，如煎锅或烧烤。我们用它来香煎豆腐“牛排”.你也可以用额外的公司香酥豆腐卷！很简单。当您需要能够承受大量操作和高温的物品时，请使用此功能！
五香豆腐干
它是真空密封包装的，通常被贴上“辣味豆腐”的标签，但它几乎总是五味豆腐（五香腐干，吴向斗夫干）。它的外面是深棕色，里面是白色，用不超过3/4英寸厚的小块做成。它通常切成薄片或切成小块。从那里，你可以生吃，加上一点芝麻油，白胡椒和大豆，或者扔进装满蔬菜的锅里炒。看看我们早期的一个食谱-金宝搏曲棍球珍豆腐炒一定要给你买些香豆腐酸辣汤！
干豆腐
加香料的干豆腐也有温和的味道，真空包装在盐水和清淡的调味料中。我们在上海买了这个真空包装的调味豆腐。
有很多种调味料的豆腐，你可以用在炒菜和冷菜中，但我们喜欢这种温和的调味料豆腐，作为经典的上海菜。麻兰头香豆腐菜肴。
豆腐“皮”
这种豆腐被压缩成薄片。在美国，这通常是预先包装好的，但是在北京，我们喜欢买新鲜的，一次只要几张床单。我们最常用雪纺绸做炸薯条，但是有很多更有创意的方法可以使用这些豆腐皮。朱迪的母亲在春节前后制作“金条”，188jinbaobo这是用蔬菜猪肉馅卷起来的豆腐皮，有点像健康的春卷。
豆腐“面条”—腐丝（豆腐丝）
你以为南瓜面是最尖端的……这些豆腐面的质地和豆腐皮有点相似，但是被切成细面条的形状，而且质地更致密。实际翻译的是豆腐丝或腐丝。一点猪肉，还有很多长的辣椒作为美味豆腐面炒.我们还有一个豆腐面沙拉在我们的食谱档案里也是。如果这一配料看上去很有趣，读者可以随意要求它的配方，您可以金宝搏曲棍球在附近购买它们！
五香豆腐丝或五香腐丝（吴香豆福丝）的形状与上述豆腐面稍有不同。质地相似，但每个人都对特定的品牌和形状有自己的偏好，所以在当地的杂货店看看。
豆丝或豆腐干或腐竹（腐竹）
豆丝或豆腐干是由豆浆烹饪而成，直到表面形成一层薄膜。然后用一根棍子把薄膜举起，挂在大床单上晾干，或者卷起/折叠晾干，做成“防腐竹筏F_zh_”。包装上的英文名称是“Bean thread”，可能是“Bean thread”的缩写，但如果你熟悉购买中国产品，188jinbaobo英语翻译可能会令人困惑。它的一个变种，在日本烹饪中也被称为干玉芭棒。
F_zh_有点古怪，对于第一次当中国厨师来说可能有点吓人，但我们需要在更多的食谱中使用它们，因为它们像豆腐一样美味，有点嚼劲。F_zh_（普通话）或188jinbaoboFoo Jook（广东话）干燥，需要在烹饪前浸泡几个小时或一夜。金宝搏曲棍球
你可以从这些照片的包装中看到翻译的变体。豆丝还是豆腐干？现在你有一张照片，你可以带到你当地的中国杂货店，以确保你购买正确的配料！188jinbaobo
如果我们心情懒散，我们只是用蔬菜炒它们，不过，和红烧肉或火锅一起吃，绝对是美味佳肴。如果我们是素食主义者，我们经常吃更多的豆子线，但是，即使对非素食主义者，它们味道很好，肉感很好。你可以看到我们是如何用我们最喜欢的菜做的，麻辣香锅.
油炸豆腐
这些美味的金色泡泡可以在中国杂货店的冷藏区找到。188jinbaobo它们有各种形状，包括三角形，方格，立方体。每种形状，你会得到一个稍微不同的纹理。为了让事情更有趣，他们通常被贴上“大豆泡芙”的标签。谁不想吃一点大豆泡芙呢？
有时亚洲商店提供本地制作的新鲜油炸豆腐，基本上是油炸硬豆腐。用这种方法做的油炸豆腐比豆瓣要硬。但是在许多相同的菜肴中，它仍然是很好的，就像你准备的大豆泡芙一样——主要是炖菜和炒菜。所以如果你能吃到一些新鲜的东西，我们建议您尝试一下！
只要把一包这些扔进任何一道炖猪肚菜上海烧猪肚（红烧肉）或红烧肉（红烧肉）：奶奶的版本他们会把所有美味的炖酱汁都吃光的。一口猪肚……一口白米……一口豆瓣……一口白米……一口猪肚……明白了吗？
你就是不能出错奶奶版本的红烧肉！
豆腐结
这是一层薄薄的豆腐皮，折叠成小疙瘩。主要用于炖菜或汤中，因为所有的调味汁或汤的味道都会被夹在每个结的小褶皱里。你可以在中国杂货店的冷藏区找到它们的预制品。188jinbaobo
这些豆腐结很容易加入我们最喜欢的红烧猪肉中。上海烧猪肚（红烧肉）或者这些豆腐结在汤里也很好吃。看看这些豆腐结在上海古典舞中是怎么用的盐都县上海竹豆腐肉汤.
豆腐干片
豆腐皮又称豆腐皮。这些床单在用在汤里之前先在水里再水化，炖肉，包装和点心。如果你很幸运在附近有一家库存充足的亚洲杂货店，那么一定要买些新鲜的，因为它们更容易搭配，味道也更好。
发酵豆干
这不是主要的蛋白质，但作为调味剂。它是亚洲最有趣的成分之一，但如果你知道它是什么样子，你就能找到它。它有很多不同的类型和变化，但最常见的类别是白色和红色。它们被切成小块，装在罐子里。它们通常与米粥一起吃，米粥是一种传统的中国早餐。188jinbaobo
为了和你所有可爱的读者在一起，这是那些可能被列入恐惧因素的成分之一，因为它的外观和一致性可能有点…令人不快。发酵食品往往有这种效果。但是，老实说，它真的很美味，给你加入的任何东西都带来了令人惊叹的鲜味。一旦打开，它们必须冷藏，而且几乎是无限期的。我们更倾向于用发酵豆干做腌料，比如炸排骨188jinbaobo以及所有类型的菜肴，包括蔬菜炒菜。
红腐乳
红豆豆腐是一种腐乳（又称腐乳）。那是用黄酒腌制的豆腐块，发酵红米等调味料。红豆乳因其较深，更常用于炖菜、红烧肉菜肴中。味道丰富，但也用于素食，如佛乐（罗汉斋）.
它在我们早期的食谱中也是必不可少的，金宝搏曲棍球我们家最喜欢的派对，炸排骨188jinbaobo如果你从未拥有过这些，尝尝它们，你会立刻沉迷于这种发酵的红豆豆腐添加到你的食物中的味道。看看这个丰富的成分是如何在我们的口味中使用的188jinbaobo芝麻皮排骨.
白腐乳
白腐乳味道更为细腻，在中国南方最常和米粥一起吃。它曾经被认为是穷人的食物，因为在困难时期，当肉类甚至蔬菜短缺时，人们会把他们的粥和腐乳作为日常主食。我们喜欢带着这种东西的几个小方块出去吃早饭！
大多数蔬菜需要腐乳的菜都用这种白豆腐，今天，在餐馆里，你点炒绿叶蔬菜和腐乳时，几乎总是能买到这种菜。
看看我们怎么用这个白色的腐乳水菠菜炒。
弗洛雷塔吉普森 说
在一家餐馆吃了一道泰国菜，这是蔬菜，看起来像是某种豆腐的圆炸片，起初看起来像面包，但它有点嚼。你知道它是什么类型的豆腐吗？我在哪里能买到？
比尔 说
嗨，弗洛雷塔，听起来你可能吃了一只由豆腐和/或小麦麸质制成的纯素鸡。尝试朱迪的炖纯素鸡食谱！
西蒙 说
有人知道在中国用来做豆腐的大豆是不是在中国种植的吗？（我发现，如果制造商使用来自南美和其他土地的大豆和其他原材料，而在这些土地上，热带森林和其他自然生态系统的大规模破坏和动植物物种的灭绝仍在继续，和/或这是对土著民族的种族灭绝的结果），这是不可接受的。使用互联网，我发现中国从南美进口了很多大豆。我住在克罗地亚，买的豆腐是克罗地亚大豆做的，但有些品牌声称使用中国的大豆；我只希望它们不是原产于南美，而是在中国重新包装的。
多米尼克 说
你好。我刚拿了两袋豆腐结（冻的）。我想把它们用在素食中。你对我有什么想法吗？我经常用纯素鸡的食谱，但我在找新的。谢谢！！
朱迪 说
你好，多明克，我们通常用豆腐结红烧猪肚或在汤，但既然你在找一道素食菜，我建议你和我一样做饭红烧春笋.只是想让你知道，如果你不打算长时间炖它，你应该把它们在温水中浸泡5-10分钟。长时间的炖煮，你不需要预先浸泡它们，我喜欢有点嚼劲的质地。
多米尼克 说
好的，太棒了！非常感谢。迫不及待想试试。坚持素食食谱，金宝搏曲棍球顺便说一句！我一直在尝试！
朱迪 说
会做的，Dominique。
雷吉内 说
你好！谢谢你发这个帖子。但我能知道在哪能买到生豆腐吗？188jinbaobo非常感谢你的答复。非常感谢你。
朱迪 说
嗨，雷金，如果你在美国，大多数超市卖新鲜豆腐。甚至超级沃尔玛也有新鲜豆腐。祝你好运！
切尔西 说
谢谢你发这篇文章。这很有帮助。我在本地市场找到了豆腐面。你能分享你的食谱吗？
比尔 说
嗨，切尔西，我们有一个豆腐面炒法和A188jinbaobo中国豆腐沙拉在我们的收藏中，但我们还需要做更多的工作！
盖尔·本·锡安 说
你有我见过的关于配料和食谱的最受教育的网站。金宝搏曲棍球请继续您非常有用的网站。
比尔 说
谢谢你的好意，盖尔。我们会尽力继续下去的！
约翰娜 说
你能推荐合适的豆腐做臭豆腐吗？我从没成功过，因此，任何建议和有益的建议都将受到赞赏。谢谢。
朱迪 说
嗨，约翰娜，我不知道怎么做臭豆腐，但我相信你必须用硬豆腐。
莎伦 说
在当地亚洲市场的真空包装中发现鱼形豆腐……我能用它做什么？
朱迪 说
嗨，莎伦，我相信它们有金色的表面，这意味着它们是油炸的。你可以随心所欲地使用它们，在炒薯条里干锅花椰菜或者其他的菜和，或在火锅.
伊娜 说
你好，
我在上海吃豆腐时加了一个很奶油的康斯滕茨。你知道名字吗？还有中文吗？188jinbaobo
非常感谢，我喜欢你的主页
格林尼格斯
朱迪 说
你好，伊娜，你能描述一下它的味道和质地吗？
南希汤普森 说
如果你点了豆腐和茄子，你会得到什么“日本”豆腐？豆腐像块圆圆的金块，里面很软，像这样的怪人可能已经炸了一分钟了。
罗克珊 说
日本豆腐又称鸡蛋豆腐或蛋奶冻豆腐。
您可以在这里找到一个品牌的配料表：https://www.sunrise-soya.com/products/china/
我喜欢把它切成1/4英寸的圆形，把它浸在玉米淀粉里，把它煎到金黄色，然后涂上姜汁，大蒜，鸡砧，甜椒酱，芝麻油和少许大豆（用玉米淀粉增稠）。
比尔 说
谢谢罗克珊分享！
比尔 说
嗨，南希，日本豆腐通常经过巴氏杀菌，装在未冷冻的容器中。金块很可能是油炸的，就像日本的阿加达石豆腐。
莎拉J 说
谢谢你对大豆的介绍：）我正试图在上海的潮湿市场中找到方向，想在大豆/豆腐摊上买到所有的东西，但我不知道该怎么问我想要什么。
你能提供这些项目的拼音/字符吗？
PS–你的博客是我的生存指南，因为我在上海购物、做饭并适应生活。感谢您提供的所有精彩的食谱和信息！金宝搏曲棍球我给很多当地人留下了深刻的印象；）
朱迪 说
嗨，莎拉，好建议，我们要花一段时间才能做到。幸运的是，所有商品都陈列在潮湿的市场上。你现在可能要点着脸微笑了。—）顺便说一句，你看到我的帖子了吗上海美食？你会喜欢的。
丽塔克里希纳 说
哪种豆腐或豆腐最适合做中国甜甜圈？188jinbaobo
比尔 说
嗨，丽塔，不知道你指的是什么——你能解释清楚吗？
贝兰贾在线 说
我喜欢吃豆腐<3
贝兰贾在线 说
很好的描述
比尔 说
谢谢贝兰贾！
杰夫-陈 说
很好的描述！我是中国188jinbaobo人，我做饭，甚至我发现一系列令人眼花缭乱的豆腐产品令人困惑。
比尔 说
谢谢杰夫！
安德里亚 说
你好！！我喜欢你的博客！我有一个食谱需要“硬豆腐”……那是普通豆腐，正确的？
我在智利，所以很难找到这种产品的好品种，但我喜欢做中式糕点！188jinbaobo更柔软，不那么甜。
事先谢谢！！亲切的问候，安德莉亚
比尔 说
你好，安德里亚，对，公司通常是正规的。）
丽贝卡·辛科 说
你好，我吃了一些香椿豆沙，并且一直在尝试寻找与之一起使用的食谱。到目前为止，我什么也没找到。你能推荐一些食谱或用法吗？金宝搏曲棍球
朱迪 说
嗨，丽贝卡，香椿酱瓶上的照片是一个油炸酱面。这是我们的炒面配方，希望这是有帮助的。
谢里威廉姆斯 说
哦，我的G-D。那些豆腐干对我来说绝对是一场灾难。我不知道豆腐皮是新鲜的，所以这将是一个很大的解脱。
2。干的那些里面含有难以置信的钠，我想知道我是否在一部暮光之区的电影里。
三。浸泡它们？我以为我要疯了。花了一整天时间，破碎的碎片数不清。这时候，当时是晚上8点，最喜欢的点心变成了
爬山
4。卷上填充物和预膜。啊，所有的东西都像大猩猩胶一样粘在煎锅里，把它们刮出来放进蒸碟里，斯雷姆看起来……现在哭泣……
“布莱克”。
5。蒸和蒸，最后不得不用核弹把猪肉/虾填在这一边。
6。那味道！！请现在杀了我。因为我花了将近4个小时做这些美女，我决心要吃它们。但最后还是挖了一些
填充和推开皮肤…到另一个邮政编码。
所以你的建议是要新鲜，他们的味道更好，更容易与工作必须是我有过的最好的建议。你也经历过我和Dry一样的试验吗？哈哈，说实话！
多方面
谢里
比尔 说
嗨，Sheri，
我们还没有做过任何特别要求豆腐片的食谱，但我们确实金宝搏曲棍球包括了这一点，因为我想你描述的是一道新鲜的豆腐卷点心菜。当我们找到那个食谱时，我将更新此页面！如果你找到新床单，把碎干的用在炖菜里火锅！