鱼酱。这就是当你走向一家泰国餐厅的前门时，空气中弥漫着那种恶臭的原因!
虽然在一些中国菜中使用，鱼露是一种188jinbaobo至关重要的许多台湾菜、泰国菜、越南菜和其他东南亚菜的配料。我们喜欢在烹饪中使用它!
在本文中，我们将讨论它是什么、如何使用它、购买什么以及如188金宝搏下何存储它。
什么是鱼露?
鱼露(yu,鱼露)是用盐腌制和发酵凤尾鱼或磷虾。
盐把海味中的水分吸走了。鱼露生产商将这种混合物压出来，以分离出我们称之为鱼露的咸的、带鱼腥味的液体。它可以发酵数月甚至数年!
如何使用它
鱼露是那些看起来有点吓人的配料之一，尤其是当你打开瓶子第一次闻到它的味道的时候。但不要因为气味而倒胃口。它没有变坏，只是闻起来有点像。这是发酵鱼!
它给菜肴增加了一种美味的鲜味元素，还有一点海鲜味，它可以像地中海料理中凤尾鱼的做法一样，用来增加风味和复杂性。在你的食物中加入一点这种成分蒜蓉茄子或泰国罗勒牛肉立即提升每道菜。
它也很咸，所以用轻的手。有些厨师用它来代替盐。一位越南家庭厨师曾经告诉我们，用鱼露来腌制越南河粉汤(不加盐)会做出最美味、最优质的越南河粉。
我们有时也喜欢在炒饭上加点调料，这对炒饭的味道很有帮助!鱼露也是蘸酱和调味汁的关键成分，比如越南酱nuoc可汗,哪一种配春卷呢夏天卷和面条沙拉。
购买和存储
任何高质量的品牌都可以!它们的价格和质量取决于发酵的时间和纯度(即添加较少的糖和较少的添加剂的鱼酱)。
想要一份最美味品牌的详细名单，请点击这里有益的,有用的文章比较了13个受欢迎的品牌，然后在你当地的亚洲市场或网上找到质量最好的。我们听说Red Boat是要购买的品牌，但我们发现这个品牌很难定位。
鱼露是一种发酵原料，不需要冷藏。储存在阴凉、干燥的地方，如食品储藏室。它保质期约为1年。188金宝搏下如果你想保存超过一年，你可以把它冷藏起来。
鱼露的替代品
你可以在任何亚洲市场找到鱼露，甚至在一些超市里也能找到。但是，如果你找不到，你可以用一点酱油和一些切碎的凤尾鱼代替。
如果你是素食主义者，或者对海鲜或贝类过敏，你可以用蘑菇味的酱油来代替，这将提供盐和鲜味的元素。味道不会那么丰富，但在必要的时候也可以!
我们最喜欢的使用这种配料的菜肴:
如果你对这个成分有更多的问题，请在评论中告诉我们——我们会尽188金宝搏下力回答每一个问题。
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