湖南猪肉豆腐是一道经典菜，在湖南各地的许多餐馆都有供应。中国还有美国。湘菜，像川菜一样，以辣椒和香料为核心风味，近年来，随着越来越多的中国移民和游客进入美国各地，这一点也得到了广泛的欢迎。188jinbaobo常见的变种是简单的湖南猪肉和湖南豆腐，但是为什么不吃最好的湖南猪肉和豆腐呢？
湘菜多用黑豆发酵而成，包括湖南酸辣蒸鱼，（我们的博客上有一道不受欢迎的菜，我必须说。关于发酵黑豆的话题，如果你想把一个脚趾浸在水里而不是把整条鱼蒸成蒸气，我们最喜欢的调味品之一是老干妈，或者莎拉和凯特琳称之为“女士酱”。很久以前，正如你所看到的在我们的第一个帖子里我们的昵称可能有问题，但是发酵的黑豆和热辣椒酱混合在油里是独一无二的美味，你必须尝试一下！
关于湖南猪肉或大多数湖南菜，你188金宝搏下可能会遇到的另一个注意事项是每道菜中使用的油量。湖南风格，像川菜一样，188jinbaobo含有大量的油。这并不奇怪，盘子里可能有多达半杯的油！这道湖南猪肉豆腐食谱也使用了大量的油（6汤匙）。但是你会注意到它缺乏你在中国餐馆可能看到的那种强烈/可见的油腻感。188jinbaobo一如既往，我们鼓励读者尝试，所以如果你喜欢那种餐馆风格的味道和一致性，在炒辣椒酱的步骤中，将油从2汤匙增加到1/4杯！
你在等什么？
你需要：
猪肉和卤汁：
- 10盎司猪肉，_英寸厚切片
- 2大勺水
- 1茶匙油
- 1茶匙玉米淀粉
剩下的菜：
- 6大勺植物油或菜籽油，被分割的
- 一块状豆腐，排水并切割成2英寸正方形，英寸厚
- 1茶匙姜末
- 2汤匙豆瓣江辣豆瓣酱
- 三葱，把一个角切成2英寸的碎片
- 2茶匙鲜蒜，剁碎的
- 3汤匙豆豉
- 1个红椒，切成1×2英寸（约1.5杯）188金宝搏下
- 1汤匙绍兴酒
- ¾茶匙糖
- _杯热水或鸡汤
- 玉米淀粉浆，1汤匙水和1茶匙混合玉米淀粉（可选）
在一个碗里，在猪肉片中加入2汤匙水，按摩，直到猪肉吸收所有水分。下一步，加入油和玉米淀粉，彻底搅拌，直到猪肉被涂上涂层，然后放一边。
热你的锅过高的热量，在炒锅周围涂上2汤匙油，使表面均匀。把豆腐片一层放到锅里，让它们灼热。
不要移动它们至少1分钟！倾斜你的锅，让油到达豆腐的各个面。必要时添加更多机油。
再过1到2分钟，豆腐应该是棕色的，它不应该粘在锅上。你可以用金属楔子轻轻地松开零件。把暖气关小点，小心地翻转所有的豆腐片。豆腐两面呈金黄色后，转移到板上。现在应该更容易处理了。
过高的热量，在锅里再加2汤匙油。当锅开始冒烟的时候，立即加入猪肉。用金属抹刀把猪肉涂在锅上，让肉在一边烤20秒。再炒15秒钟，把肉舀到你的腌制碗里。它应该有80%左右的熟。188金宝搏下
用同样的锅，把温度调低，立即加入2大勺油，姜末，麻辣豆瓣酱（豆瓣酱）以及葱的白色部分。将这种混合物搅拌到油中，让它在低温下炸15秒钟，注入油中，呈现出浓郁的红色。
下一步，加入大蒜，黑豆，红椒，还有其余的大葱。把温度调高，把所有的东西好好地炒45秒。红辣椒会烧焦，为这道菜增添更多自然的红色！
把你的腌制碗里的猪肉和果汁和豆腐放回锅里。下一步，将1汤匙绍兴酒涂在锅的周围，加糖，继续炒15秒钟。温柔点，这样你就不会弄碎豆腐了。
再炒15秒钟，将热鸡汤或水涂在锅的周围，使其脱胶。继续炒30秒，一定要把液体撒到锅的两侧，以便进一步去釉。（注意我们没有加盐或酱油，因为辣豆沙和发酵大豆的混合物很咸。）
在这一点上，你可以继续炒这道菜，直到大部分的液体减少，或者加入水和玉米淀粉，使任何静止的液体变稠。把这道湖南猪肉和豆腐放在盘子里，和米饭一起享用吧！
- 10盎司猪肉，_英寸厚切片
- 2大勺水
- 1茶匙油
- 1茶匙玉米淀粉
- 6大勺植物油或菜籽油，被分割的
- 1块硬豆腐，排水并切割成2英寸正方形，英寸厚
- 1茶匙姜末
- 2大勺豆瓣江辣酱油
- 3葱把一个角切成2英寸的碎片
- 2茶匙新鲜大蒜，剁碎的
- 3汤匙发酵黑豆
- 1个红椒，切成1×2英寸（约1.5杯）188金宝搏下
- 1汤匙绍兴酒
- ¾茶匙糖
- _杯热水或鸡汤
- 玉米淀粉浆，1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合（可选）
- 在一个碗里，在猪肉片中加入2汤匙水，按摩，直到猪肉吸收所有水分。下一步，加入油和玉米淀粉，彻底搅拌，直到猪肉被涂上涂层，然后放一边。
- 把锅加热到高温，在炒锅周围涂上2汤匙油，使表面均匀。把豆腐片一层放到锅里，让它们灼热。不要移动它们至少1分钟！倾斜你的锅，让油到达豆腐的各个面。必要时添加更多机油。
- 再过1到2分钟，豆腐应该是棕色的，它不应该粘在锅上。你可以用金属楔子轻轻地松开零件。把暖气关小点，小心地翻转所有的豆腐片。豆腐两面呈金黄色后，转移到板上。现在应该更容易处理了。
- 过高的热量，在锅里再加2汤匙油。当锅开始冒烟的时候，立即加入猪肉。用金属抹刀把猪肉涂在锅上，让肉在一边烤20秒。再炒15秒钟，把肉舀到你的腌制碗里。它应该有80%左右的熟。188金宝搏下
- 用同样的锅，把温度调低，立即加入2大勺油，姜末，麻辣豆瓣酱（豆瓣酱）以及葱的白色部分。将这种混合物搅拌到油中，让它在低温下炸15秒钟，注入油中，呈现出浓郁的红色。
- 下一步，加入大蒜，黑豆，红椒，还有其余的大葱。把温度调高，把所有的东西好好地炒45秒。红辣椒会烧焦，为这道菜增添更多自然的红色！
- 把你的腌制碗里的猪肉和果汁和豆腐放回锅里。下一步，将1汤匙绍兴酒涂在锅的周围，加糖，继续炒15秒钟。温柔点，这样你就不会弄碎豆腐了。
- 再炒15秒钟，将热鸡汤或水涂在锅的周围，使其脱胶。继续炒30秒，一定要把液体撒到锅的两侧，以便进一步去釉。（注意我们没有加盐或酱油，因为辣豆沙和发酵大豆的混合物很咸。）
- 在这一点上，你可以继续炒这道菜，直到大部分的液体减少，或者加入水和玉米淀粉，使任何静止的液体变稠。把这道湖南猪肉和豆腐放在盘子里，和米饭一起享用吧！
博乌 说
这道菜做得真不错！我用碎肉代替切片，因为我买不到足够的东西，所以多做了一点豆瓣江。豆瓣江和豆瓣组合是乌玛米的天堂，它看起来很漂亮，但很快就聚在一起了。一定要轮流使用这个食谱。
朱迪 说
嗨，Beau，干得好！
苏珊 说
你好！
我今天做这道菜，但想用茄子和蘑菇代替豆腐。你觉得这样行吗？
朱迪 说
当然，这道菜不加豆腐就有味道了。你应该像我们煎豆腐那样先煎茄子。这道菜很好吃。-）
雪利弗里冈 说
这个食谱听起来不错，但我能用什么来代替豆腐呢？受不了这些东西。
朱迪 说
嗨，雪丽，你可以试试混合蔬菜……像这个食谱。//m.inbjornor.com/2013/06/eaday-vegetable-stir-fry/
安德莉亚 说
昨晚做的很好。我喜欢黑豆的趣味性，也喜欢它们加在菜里的分量。用过的猪排切成薄片——那一点多余的脂肪太棒了。红辣椒的甜味与辛辣很好地平衡，辣椒酱的咸味。很容易组合在一起…谢谢你的食谱和一个很棒的网站。
朱迪 说
非常感谢您的批准，安德列！
格伦 说
把剩菜收起来。这道菜真好吃！我会再做一次，谢谢你的食谱！
比尔 说
嗨，格伦，不客气，继续烹饪吧！
米歇尔 说
这道菜我已经做了好几次了，是我最喜欢的菜之一，还有我最喜欢的豆腐菜！谢谢！
朱迪 说
嗨，米歇尔，非常感谢你的高度赞扬。