很长一段时间以来，菠萝面包，或博罗宝，无论何时我走进一家中国面包店，我都会毫不含糊地做出选择。188jinbaobo我正好经过叉烧包，请这个椰子面包，请以及热狗面包…莫西就在这些毛绒的，令人愉快的奇怪的黄色半圆顶黄油，甜蜜的快乐。他们。是。这个。最好的。
花生画廊：“所以，莎拉……如果菠萝面包是你最喜欢的，在这之前，你在为所有其他的“二级”面包做什么？金宝搏曲棍球
好问题。让我们讨论一下。
所以，对于所有可能没有听说过这种黄色的读者，令人愉快的易碎面包店招待，我先说一个事实，那就是没有真正的菠萝在配方中。这并没有阻止9岁的我对这个名字进行精心的解释，假设菠萝一定是在某种程度上参与了菠萝面包的独特浇头。我可以假装尝到微妙的菠萝味，幻想自己是个菠萝面包鉴赏家。我是面包店过道里的酒鬼，品尝到的味道其实并不存在。
当后来我发现自己一直在说谎（事实上，“菠萝小圆面包”这个名字来自于烤面上类似菠萝的图案）。我基本上放弃了想弄清楚做菠萝面包的想法。有点奇怪，很明显，厨房巫术也牵涉其中。
我最近决定接受挑战，从此解开了菠萝面包的谜团。尽管网上流传着一些非常复杂的食谱，金宝搏曲棍球这真的不难做！在我们信任的基础上，简单的牛奶面包配方，我做了测试，想出了下面列出的菠萝面包食谱。这是一个简单的过程，所有的配料都可以在当地的杂货店找到。好啦！
这是你需要的东西……没人说这些是减肥菠萝面包。
- 2/3杯重奶油（室温下）
- 1杯，加1大勺牛奶（室温下）
- 1个大鸡蛋（室温下）
- 1/3杯糖
- 1/2杯蛋糕粉
- 3 1/2杯面包粉
- 1汤匙活性干酵母
- 1 1/2茶匙盐
面层面团：
- ¼杯脱脂奶粉
- 1/4杯通用面粉
- 半茶匙小苏打
- ¼茶匙烘焙粉
- 2/3杯超细糖（非常重要的是它是超细的）
- ¼杯蔬菜起酥油
- 2大勺牛奶
- 1个蛋黄
- 1/8茶匙香草精
完成菠萝面包：
- 1个蛋黄
15分钟后，面团可以打样了。
用湿毛巾盖住碗，放在温暖的地方1小时。面团将增长到原来大小的1.5倍。
面包面团打样一小时后，把面团放回立式搅拌机再搅拌5分钟以消除气泡。将面团倒在撒了少许面粉的表面上，切成12等份。把每一块做成一个圆面包，放在烤盘上。把面包盖上干净的，把厨房的毛巾擦干，再等一个小时。
在这种情况下，做面。把奶粉加入搅拌碗。如果你的奶粉有较大的凝块，用你的手指把它们捏碎，使其均匀粉末状。
加入面粉，小苏打，烘焙粉，和超细糖。搅拌混合。加上缩短，牛奶，蛋黄，还有香草。用你的手把所有东西混合成面团。如果太干，一次多加一点牛奶，一茶匙，直到牛奶混合。用塑料袋盖紧并在室温下放置。
当菠萝小圆面包第二次升起来时，把烤箱预热到华氏350度。把面团分成12等份，然后滚成球。
在干净的表面上，把每个球滚成一个平的圆圈…
…在每个面包上放一个。（这有助于使用抹刀转移。）
这里需要注意的是，你不希望顶部的圆圈覆盖整个圆面包。它会随着烘烤而膨胀。
刷上蛋黄。这将使面包呈现明亮的黄色。
350度烘烤12-13分钟烘烤板.你会看到顶部开始破裂成标志性的菠萝图案。成功！
允许在上冷却一点金属冷却架上菜前。当它们从烤箱里出来热的时候很好，但在我看来，第二天他们会更好。从烤箱里出来，顶部几乎是脆的。但是如果你让它们冷却，然后把它们放在塑料拉链袋里过夜，第二天它们会变得又软又脆，就像唐人街面包店的面包我喜欢。
它们会在冰箱里保存几天。把它们带回原处，离开烤箱状态，把它们放进微波炉10-15秒，它们会一如既往地柔软。
- _杯重奶油（室温下）
- 1杯，加1大勺牛奶（室温下）
- 1个大鸡蛋（室温下）
- _杯糖
- 半杯蛋糕粉
- 3.5杯面包粉
- 1汤匙活性干酵母
- 1.5茶匙盐
- ¼杯脱脂奶粉
- 1/4杯通用面粉
- 半茶匙小苏打
- ¼茶匙烘焙粉
- _杯超细糖（非常重要的是它是超细的）
- ¼杯蔬菜起酥油
- 2大勺牛奶
- 1个蛋黄
- _茶匙香草精
- 1个蛋黄
- 先做面包面团。在搅拌机的碗里，加上厚厚的奶油，牛奶，鸡蛋，糖，蛋糕粉，面包粉，酵母，和盐（按顺序）。使用面团钩附件，打开搅拌机“搅拌”15分钟。偶尔停止搅拌机把面团推到一起。
- 15分钟后，面团可以打样了。用湿毛巾盖住碗，放在温暖的地方1小时。面团将增长到原来大小的1.5倍。
- 面包面团打样一小时后，把面团放回搅拌机里，再搅拌5分钟以除去气泡。把面团倒在撒了少许面粉的表面上，切成12等份。把每一块做成一个圆面包，放在烤盘上。把面包盖上干净的，把厨房的毛巾擦干，再等一个小时。
- 在这种情况下，做面层。把奶粉加到搅拌碗里。如果你的奶粉有较大的凝块，用你的手指把它们捏碎，使其均匀粉末状。
- 加入面粉，小苏打，烘焙粉，和超细糖。搅拌混合。加上缩短，牛奶，蛋黄，还有香草。用你的手把所有东西混合成面团。如果太干，一次多加一点牛奶，一茶匙，直到牛奶混合。用塑料袋盖紧并在室温下放置。
- 当小圆面包第二次升起时，把烤箱预热到华氏350度。把面团分成12等份，然后滚成球。在干净的表面上，将每个球滚成一个平面圆圈，并将一个球放在每个圆面包上。
- 刷上蛋黄，350度烘烤12-13分钟。
张雪儿 说
我没有面包粉，周围也没有地方买。如果我把面包粉换成万能面粉，为什么会有威利？
莎拉 说
你可以用万能面粉代替面包粉。唯一的主要区别是面包粉中含有更多的麸质，所以它可以制造出更柔软的圆面包。
马里帕兹 说
嗯！不敢相信我还没有评论，但这仍然是我的牛奶面包配方，因为它的轻松和美味。对于任何有更多时间的人，我建议你做一个唐钟。我把2/3 C的重奶油和1/2 C的面包粉放在小平底锅里加热，搅拌，直到形成一个厚厚的面团。冷却，然后把它加入其他配料中混合。在面团一起之后，我还加了几汤匙软化的黄油，然后再混合8-10分钟。
我不确定黄油是否严格必要，但唐中肯定会让面包保持数天的柔软，而原来的食谱在烤箱外吃起来很美味，但到一天结束时会变干一点。还不错，但这额外的一小步让它保持美味，一两天后，这些面包在我们的房子里。
也，对于那些想要奶油馅的人，188金宝搏下我在这个网站上放了糕点奶油和椰肉馅料，是从椰包食谱中选出来的（减去椰肉，我没吃过，所以它基本上是颗粒状的糖填充物，但两种选择都很好。捏的很好，不要太满或有任何薄点，但不管发生什么，即使填料渗出，它还是很好吃的。谢谢这个食谱保管员！你看！（我试过很多牛奶面包的食谱，但一直回到这个。金宝搏曲棍球我甚至不知道为什么我一直在尝试别人！）
莎拉 说
感谢分享您的经验，马里帕斯！你试过我们其他的牛奶面包食谱了吗？这里是：//m.inbjornor.com/2015/01/milk-bread-2/
不需要唐中，但我们发现它和外面的牛奶面包一样蓬松！我妈妈也有她老式的上海面包食谱，它的保质期也更长：//m.inbjornor.com/2019/01/shanghai-bread网站/.
敬畏 说
你有没有可能用克或毫升来度量？
莎拉 说
我们确实在努力更好地将公制计量纳入我们最近的食谱中。金宝搏曲棍球188金宝搏下这些菠萝面包的基本面包面团配方实际上单独发表在我们的基本牛奶面包配方中，其中包括公制测量：//m.inbjornor.com/2015/01/milk-bread-2/.希望有帮助！
克里斯塔 说
这是一个很好的食谱！感谢您的指导！我用等量的黄油代替了脱脂奶粉和干奶粉，因为我一般不使用这些配料，也不想浪费它们。与纽约的中国面包店相比，188jinbaobo我的配料没有那么脆，但仍然很好吃。我明白为什么缩短会有区别。我也注意到我的面包打样后没有膨胀太多，但绝对是在烤箱里！下一次，我会用同样的方法做24个而不是12个，因为面包相当大。也，当我做浇头的时候，它太软了，不能滚动，所以我就用手把球压在塑料袋之间，这样就很好了。任何尝试这个食谱的人，不要害怕——它会起作用的！也，我的烤箱预热了几分钟，10分钟就做好了。我把烤箱关了，让他们多坐两分钟，以确保他们是煮熟的。烘烤快乐！
莎拉 说
非常感谢您分享您的经验，克里斯塔！很高兴你喜欢这个食谱！
斯蒂芬妮 说
我已经做了两次了，味道很好。唯一的问题是，我烤了以后，它们变平了。它们通常是圆盘状的，约1.5英寸高，4英寸圆，而不是圆面包形状。上升/打样后，它们是完美的宝形，但当他们烤的时候，它们只是变平了。我买了全新的发酵粉/苏打/酵母，但我还是不能保持他们的身高。有什么建议吗？我住在加州湾区，所以基本上是海平面。我完全疯了！不过，谢谢你的食谱！
莎拉 说
六羟甲基三聚氰胺六甲醚，我不知道这里的问题是什么，斯蒂芬妮。听起来好像揉捏步骤或打样步骤有问题。也许可以试着把它揉得更长一点，以帮助面筋发育得更好一点？或者是面包被打底或打底。我不是百分之百确定，因为面包绝对是一件复杂的事情，而且我对食物化学的知识还不如我应该在这个问题上说得那么聪明！
J.ONG公司 说
当我的椒盐卷饼出来时，它帮助我转换成万能面粉。你用什么类型的面包粉？不同品牌的面包往往含有不同的蛋白质百分比，这会影响面包的价格上涨。