终极烤番茄肉酱gydF4y2Ba

这道我们家的终极烤番茄肉酱是展示夏末甜番茄的完美方式。gydF4y2Ba

像萨拉的gydF4y2Ba慢烤番茄面食配方gydF4y2Ba，先烤西红柿，再加入酱汁，这样可以增加番茄的味道。这让酱汁变得特别醇厚美味。所以去你的花园，农贸市场，或者杂货店，收集一堆西红柿。这周末我们要做酱汁!gydF4y2Ba

我们的意大利美食gydF4y2Ba

你可能在想，“朱迪现在做意大利菜了?”嗯，我们偶尔会在我们的家庭博客上分享一些非中国菜188jinbaobo，因为事实是，我金宝搏曲棍球们喜欢做非中国菜!gydF4y2Ba

虽然我们知道读者们来这里的主要目的并不是这些，但它们仍然是我们的家人喜欢并想要记录下来的食谱，所以我们可以在将来参考它们。金宝搏曲棍球gydF4y2Ba

与家人分享这顿饭gydF4y2Ba

我对自己制作的“终极肉酱”最清晰的记忆当然是在上海。几年前，我们去上海看望我的表弟和他的儿子。比尔和我提出晚餐要做一顿“西餐”。gydF4y2Ba

这是一顿炫耀式的晚餐，我们没有让你失望。比赛结束时，每个人都快撑爆了。在那之后，我堂兄的儿子亨特又邀请了我们几次，我知道他在想什么。他希望再来点肉酱意大利面!聪明的男孩!gydF4y2Ba

我还记得它的制作成本有多高。大部分原料都是从中国以外的地方进口的——草药/香料、特级初榨橄榄油、意大利面、红酒和帕尔玛奶酪。gydF4y2Ba

我表哥的gydF4y2Ba阿姨gydF4y2Ba(女管家)在厨房帮我们干活，她说那东西太贵了!这就是为什么我们很高兴每个人都狼吞虎咽地吃下它，这是值得的。gydF4y2Ba

一碗拌满番茄酱的意大利面是与家人和朋友分享的终极大餐。虽然这和我们平常在这个博客上的做法不同，但我强烈地想要分享它。188金宝搏下gydF4y2Ba

在美国东北部，我们用自家菜园里的5磅熟番茄精心制作了这种酱汁，味道比我们记忆中的还要好!gydF4y2Ba

重要的配方笔记gydF4y2Ba

在你开始之前，一定要浏览一下下面的要点。gydF4y2Ba

• 你可以用它来做这个酱gydF4y2Ba任何成熟的西红柿gydF4y2Ba。使用牛排、番茄、金巴利酒、李子、樱桃、葡萄等。花园里种的西红柿更好!gydF4y2Ba
• 你可以gydF4y2Ba选择是否去削番茄皮gydF4y2Ba。果皮对我们来说并不麻烦，但如果你想要更光滑的酱汁，你可以通过在底部画一个“X”来削皮，在沸水中焯30-60秒，然后把它们放入冰浴中。皮马上就会掉下来。gydF4y2Ba
• 别忘了gydF4y2Ba保留一些煮意大利面的水gydF4y2Ba!你将需要它在最后把所有东西混合在一起。煮水里的淀粉会让酱汁更好地附着在意大利面上，也会让它有丝般柔滑的口感。gydF4y2Ba
• 我们认为这是肉酱gydF4y2Ba第二天味道更好gydF4y2Ba，所以我们建议提前一天。gydF4y2Ba
• 这道菜让gydF4y2Ba酱汁足够做2磅的意大利面。188金宝搏下gydF4y2Ba我们通常煮一磅意大利面，用一半的肉酱。然后我们把另一半酱汁放到冰箱里再冷藏一天!gydF4y2Ba

烤番茄肉酱:食谱说明gydF4y2Ba

预热烤箱至400华氏度/200摄氏度。gydF4y2Ba

把番茄切成比较大的块。如果你用的是樱桃番茄或葡萄番茄，你可以把它们切成两半，也可以整个留着。gydF4y2Ba

在番茄中加入1汤匙盐，4汤匙橄榄油，2汤匙香醋和3瓣蒜末。在两张带边的烤盘上，将它们排列成单层。gydF4y2Ba

在烤箱中间烤1个小时，搅拌一两次。番茄看起来有点皱，边缘有轻微的焦糖化。gydF4y2Ba

188金宝搏下在你的番茄烤完前15分钟，把一个大的荷兰烤箱或深锅放在中火上。加入4汤匙橄榄油，以及绞碎的牛肉和猪肉。搅拌，把碎肉块弄成小碎块。没有必要把肉煮成褐色或松脆的，只要把它煮到不透明就行了。gydF4y2Ba

加入切碎的洋葱和最后3瓣蒜末。用盐和胡椒粉调味，再煮5分钟。gydF4y2Ba

现在西红柿应该烤好了。把它们和所有的汁液一起放到锅里。gydF4y2Ba

同时加入番茄酱，牛肉高汤，红酒，干牛至，黑胡椒和糖。搅拌至低沸点。盖上盖子，关小火，炖3小时。偶尔搅拌以防粘连。尝尝酱汁的味道，根据需要调整调味料(盐，胡椒粉，糖)。gydF4y2Ba

现在，你可以把酱汁和意大利面一起上，但是我们认为第二天味道最好。如果你有时间，让它冷却，冷藏一夜。gydF4y2Ba

当你准备上桌时，把酱汁再放到炉子上加热。根据包装上的说明煮意大利面(我们喜欢用意大利面，但任何切面都可以)，比规定的时间少煮1分钟。(它会在酱汁里煮完。)gydF4y2Ba

面食时不到有嚼劲(再一次,1分钟不到包指令)上的最小烹饪时间,流失,保留½-⅔杯面水。188金宝搏下gydF4y2Ba

立即加入面条回壶,钢包在炎热的蕃茄酱汁肉,连同⅓杯热水煮意粉。188金宝搏下搅拌1分钟，让它吸收酱汁和蒸煮水中的液体。你会看到酱汁开始变稠，粘在意大利面上!gydF4y2Ba

在意大利面上加入新鲜罗勒和帕玛森芝士，再淋点特级初榨橄榄油和黑胡椒粉。你也可以在上面加一点酱汁。享受吧!gydF4y2Ba

注意:gydF4y2Ba下面的食谱卡片都有gydF4y2Ba美制和公制gydF4y2Ba(参见配料表下的切换按钮)。你也可以改变份数来调整食谱的数量。gydF4y2Ba