上海煎猪肉包子(深圳馒头上海生煎馒头)gydF4y2Ba

上海炸猪肉包，还是gydF4y2Ba深圳宝gydF4y2Ba(生煎包) /gydF4y2Ba深圳馒头gydF4y2Ba(生煎馒头)gydF4y2Ba在中文188jinbaobo里，是标志性的。gydF4y2Ba

早餐、早午餐、午餐或零食，人们和那些名人一样喜欢它们gydF4y2Ba四名上海早餐勇士gydF4y2Ba。滴着多汁“汤”的鲜味馅料和酥脆的平底锅煎底的结合简直是无与伦比。你一定要试一试才能明白我的意思!gydF4y2Ba

自从萨拉可以吃固体食物以来，她就对这些多汁的面包非常着迷，也许还不止于此gydF4y2Ba汤饺子gydF4y2Ba。但在美国，你很难找到那种味道和你在上海大街上买到的一样的上海风格的煎猪肉包。gydF4y2Ba

这就是为什么我把食谱做对当成我的任务!gydF4y2Ba

上海煎包的特色是什么?gydF4y2Ba

许多美国人和中国以外的人已经开始恋爱了gydF4y2Ba上海汤饺子gydF4y2Ba。嗯，上海的猪肉包就像汤包一样，又脆又脆。gydF4y2Ba

这绝对是一场势均力敌的比赛。我认为它们都一样好!要想成功制作它们也同样需要技巧。gydF4y2Ba

上海汤圆更纯正、更精致。上海用平底锅煎的猪肉包味道更浓，底部炸得酥脆。它们都很油腻，所以都加了醋。gydF4y2Ba

汤圆和gydF4y2Ba188jinbaobo中国黑醋gydF4y2Ba,这些gydF4y2Ba深圳馒头gydF4y2Ba配上上海米醋。gydF4y2Ba

这种醋比较清淡，没有太浓的味道，但仍然能让面包的口感更醇厚。gydF4y2Ba

上海锅煎猪肉包不同于其他的锅煎包，因为它的面团很有嚼劲，而不是蓬松。gydF4y2Ba

大部分用平底锅煎的饼，我的也是gydF4y2Ba胡萝卜姜肉包gydF4y2Ba-没有上海那么特别gydF4y2Ba深圳宝gydF4y2Ba。你只要看看面团就知道了。gydF4y2Ba

如果馒头的顶部在烹饪后朝馅的方向凹进去，那就不是正宗的。这就是上海香煎猪肉包的样子和质地。gydF4y2Ba

正宗的包子在美国很难找到，那里的包子通常都太蓬松，像面包一样。gydF4y2Ba

好的3个关键gydF4y2Ba深圳馒头gydF4y2Ba

发髻的每一种元素都对完美发髻非常重要gydF4y2Ba深圳馒头gydF4y2Ba:生面团、油炸底部和多汁的馅料。gydF4y2Ba

1.面团:gydF4y2Ba

同样，面团的质地应该介于饺子皮和普通的蓬松馒头之间。秘诀:部分检验面团。你不希望它涨得太多，变得蓬松。然而，你也希望它在保持轻微咀嚼的同时稍微轻一些。gydF4y2Ba

2.油炸:gydF4y2Ba

你可能会对食谱中所需要的油量感到惊讶，但这是得到真实结果的必要条件。虽然这些馒头被称为“平底锅煎”，但其制作过程实际上更像是浅煎。gydF4y2Ba

3.馅料:gydF4y2Ba

馅料应该是这样的gydF4y2Ba汤饺gydF4y2Ba吃第一口的时候就有一股典型的滚烫的果汁。肉冻是一种重要的原料。碎猪肉的质量也非常重要。它需要大量的脂肪来保证它的质地和味道。gydF4y2Ba

如果你经历了做这些小圆面包的麻烦，我相信gydF4y2Ba手切碎猪肉gydF4y2Ba是必须的。这样质地会更好。gydF4y2Ba

上海锅煎猪肉包:食谱说明gydF4y2Ba

设备:gydF4y2Ba

• 一个厚底中等大小的锅gydF4y2Ba
• 1-2宽不粘锅(或gydF4y2Ba铸铁平底锅gydF4y2Ba，足够装30个面包)gydF4y2Ba
• 带面钩的电动搅拌机(如果是手揉的话，也可以用大碗搅拌)gydF4y2Ba
• 糕点刷gydF4y2Ba
• 擀面杖(薄的中式擀面杖或没有手柄的意大利188jinbaobo或法国擀面杖效果最好)gydF4y2Ba

前一天:做肉冻gydF4y2Ba

将猪皮和猪骨放入一个厚底的中锅中，加入适量的水。gydF4y2Ba

烧开，煮1分钟。关火，将猪皮和猪骨用流水冲洗干净。把锅也打扫干净。gydF4y2Ba

把猪皮下面的肥肉都切掉。gydF4y2Ba

然后把它切成薄片。这使得胶原蛋白更容易释放。gydF4y2Ba

在干净的锅里装满3杯水。加入猪皮和猪骨，再加入gydF4y2Ba绍兴黄酒gydF4y2Ba、姜、葱。煮沸后，把火调到中火。炖1小时。它应该在低炖时轻轻冒泡。gydF4y2Ba

1小时后，猪皮应该非常嫩，高汤应该看起来厚和几乎奶。滤除原料中的所有固体gydF4y2Ba，然后加盐调味。gydF4y2Ba

让液体在有盖的容器中凝固，放在冰箱里过夜。gydF4y2Ba

这将产生1杯半的阿斯皮——这是这个配方的完美数量。gydF4y2Ba

前一天晚上:做馅gydF4y2Ba

在一个大碗中，混合gydF4y2Ba绞肉gydF4y2Ba,gydF4y2Ba绍兴黄酒gydF4y2Ba、盐、gydF4y2Ba芝麻油gydF4y2Ba糖、水、老抽、gydF4y2Ba生抽gydF4y2Ba,gydF4y2Ba地面白胡椒gydF4y2Ba,磨碎gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba，还有葱花。gydF4y2Ba

按照一个方向搅拌5分钟，直到变成粘稠的糊状。gydF4y2Ba

把肉冻切成长英寸的方块。gydF4y2Ba

然后小心地搅拌到馅料中均匀分布。gydF4y2Ba

把碗放到冰箱里。冷藏至少1小时，最好是1个半到2小时。gydF4y2Ba

1烤至2小时后，把面团揉好gydF4y2Ba

在一个碗里gydF4y2Ba电动搅拌机gydF4y2Ba，加入蛋糕粉、中筋面粉、盐和即食酵母。gydF4y2Ba

将生面团挂钩固定在最低的位置，并将搅拌器打开。水缓缓地流淌着。gydF4y2Ba

将面团揉匀10分钟。面团应该是软的，但保持它的形状。gydF4y2Ba

把面团做成光滑的圆球，在上面刷上油，用盘子盖住搅拌碗。在室温下保存30分钟。gydF4y2Ba

注意:你也可以用手揉捏。如果是的话，在揉捏时间里加5分钟，总共15分钟。gydF4y2Ba

组装包:gydF4y2Ba

这些小圆面包会直接放进锅里，所以先准备好平底锅，用中性调味的食用油轻轻上油。一个宽的不粘锅效果最好。gydF4y2Ba

铸铁平底锅也可以，但要防止面包粘在锅里，难度会更大。你需要预热它，直到它冒烟，盖上一层薄薄的食用油，然后让它完全冷却。gydF4y2Ba

现在您可以准备装配您的面包了。gydF4y2Ba

面团完成发酵后，在搅拌机的最低档上揉3分钟。gydF4y2Ba(如果用手揉，揉5分钟。)gydF4y2Ba删除⅓面团,让其余的覆盖,以防止它干燥。gydF4y2Ba

当你准备开始擀面时，把馅料从冰箱里拿出来。如果你的厨房里很暖和(尤其是在夏天)，在你组装面包的时候，把盛满食物的碗放在冰浴盆里保持凉爽。gydF4y2Ba

在干净、撒了少许面粉的表面上，将面团滚入一个长管中，用厨房磅秤将其切成20克的小块。gydF4y2Ba

记住,这个配方使大约30包,所以你的面团(总数的⅓)应该分为10188金宝搏下块20克。gydF4y2Ba

拿起每一块，把它卷成一个圆球，然后压平。用擀面杖把面团从边缘擀到中心，边擀边旋转面团。gydF4y2Ba

你应该有一个4英寸的圆形包装纸，边缘要比中心薄。gydF4y2Ba

在中间加188金宝搏下入大约2汤匙的馅料。gydF4y2Ba

褶皱关闭顶部如图所示(查看我们的gydF4y2Ba胡萝卜姜猪肉包的配方gydF4y2Ba为这个打褶行动的视频)。gydF4y2Ba

开始时做一个少填充的，这样你就可以估算数量并相应地调整。gydF4y2Ba

在这个过程中，要确保你的手指尽可能的干净。手指潮湿油腻，很难封住面包。gydF4y2Ba

当你做面包的时候，把它们放在你的油煎锅里。gydF4y2Ba

传统的做法是将面包折起来，但只有在你确信自己的面包形状和密封良好的情况下才能这样做。如果没有，打褶的一面朝上。gydF4y2Ba

每个面包屑周围应该有半英寸的间隙。(你会看到我把它们放在平底锅里靠得更近了，这样就很难把它们分开了!)gydF4y2Ba

重复这个过程，直到你的锅是满的。gydF4y2Ba现在是时候马上把它们移到炉子上了!gydF4y2Ba

煎面包:gydF4y2Ba

一旦锅里装满了你的第一批面包，马上把它移到炉子上，把火调到中火。添加足够的石油,面包坐在⅛英寸的石油。188金宝搏下gydF4y2Ba

当油加热时，移动平底锅，这样锅的边缘也被加热。当小圆面包慢慢地开始浅煎时，锅里的油应该开始轻轻冒泡。gydF4y2Ba

不要试图打开暖气。我们不想烧屁股。同时，在这一点上，不要用任何厨房工具碰面包。它们很容易被破坏，因为它们还没有被设置好。gydF4y2Ba

8-10分钟188金宝搏下后，油泡均匀。面包的底边应该开始变浅，烤的时候面包会稍微膨胀。gydF4y2Ba

在这个阶段，加入足够的水，使它在锅中上升到大约1英寸(1.25厘米)。188金宝搏下水应该达到面包高度的三分之一。188金宝搏下gydF4y2Ba

立即盖上锅盖，中火再煮8-10分钟。gydF4y2Ba

接下来，揭开锅盖。水应该差不多都没了。在上面撒上芝麻和葱花。gydF4y2Ba

盖上锅盖，中火再煮5分钟。(如果此时锅里还有大量的水，你可以稍微开大火，但是要注意不要烧糊面包。)gydF4y2Ba

蒸完所有的水后，面包就做好了，底部是金黄色的。用钝的厨房工具取出面包，不要刺穿面包。硬质橡胶抹刀也很好用。gydF4y2Ba

一旦你移走了一些，有了更多的空间，你可以用一个薄的金属刮刀刮掉剩下的部分。gydF4y2Ba

用上海米醋直接上桌或直接吃，要注意里面的热汤!gydF4y2Ba