新加坡面(新加坡美趣)GydF4y2Ba

我们的新加坡面条配方尝起来就像你在任何一家中国外卖店或广东餐馆(或者更好的)吃到的一样。188jinbaoboGydF4y2Ba

这是我们原始食谱的更新版本(发布11/4/13)，包括更详细的说明、食谱改进和视频!我们希望你能试一试，享受这道标志性的美食!GydF4y2Ba

如果你不喜欢咖喱，看看我们的GydF4y2Ba厦门Chow Mei Fun食谱GydF4y2Ba。这是一道没有咖喱粉的菜!如果你想要这道菜的素食版本，请查看我们的GydF4y2Ba素食新加坡面食谱GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

华裔美国人188jinbaobo比新加坡人多GydF4y2Ba

在中国的外卖菜单上，最受欢迎的一道菜就是新加坡面(Singapore Noo188jinbaobodles)，或新加坡美趣(Singapore Mei Fun，有时拼作Singapore Mai Fun)。对我们家来说，无论什么时候我们叫中国外卖，这都是必点的菜。188jinbaoboGydF4y2Ba

现在，我们遇见了一些人从GydF4y2Ba新加坡GydF4y2Ba当他们来到美国，看到他们国家的绰号与这道菜的面条和咖喱粉联系在一起时，他们感到非常困惑。我们也在我们的博客上看到了很多同样的评论。GydF4y2Ba

我不太确定它是新加坡式的，就像我不太确定蛋卷是中国式的一样。188jinbaobo但就像中国外卖菜单上的许多菜一样，尽管原产地模糊，但它仍188jinbaobo然很美味。GydF4y2Ba

如今，在杂货店里买到这些食材(咖喱粉、米粉、火腿、卷心菜等)并不难。如果你身边有中国市场，那就更188jinbaobo好了!GydF4y2Ba

烤猪肉、火腿还是中国传统的香肠?188jinbaoboGydF4y2Ba

您决定使用的蛋白质将取决于个人偏好、可用性，以及您经常光顾的餐厅的主厨偏好。GydF4y2Ba

我们发现大多数餐馆都用中国烤猪肉丝，188jinbaoboGydF4y2Ba叉烧GydF4y2Ba。这些餐厅通常也提供他们的菜单上烤猪肉。如果你像我们的许多读者谁已经尝试过了GydF4y2Ba叉烧食谱GydF4y2Ba把一些放在冰箱里，这样就可以用了，你已经准备好了!GydF4y2Ba

熟食柜台的弗吉尼亚火腿也是一个不错的选择，因为它超级方便。然而，你很少在餐馆的版本中看到它。GydF4y2Ba

最后，你可以用中国香肠。188jinbaobo它并不常见，但如果你手边有并且喜欢它，那就去做吧!GydF4y2Ba当我们拍摄这个食谱时，我们使用GydF4y2Ba叉烧GydF4y2Ba我们拍视频的时候用的是火腿。GydF4y2Ba

新加坡面条用什么蔬菜?GydF4y2Ba

在新加坡面条常用的蔬菜包括胡萝卜，GydF4y2Ba小白菜GydF4y2Ba或者是普通卷心菜、洋葱和大葱。有些版本几乎没有蔬菜，如果有的话。GydF4y2Ba

我们按照传统的做法做这个食谱，但是你可以改变一下，加入其他配料，比如芹菜、豆芽、蘑菇、灯笼椒或冰箱里的任何东西。不过，如果你想要你在餐馆里吃到的熟悉的菜，就用我们的食材吧。GydF4y2Ba

一定要花点时间把卷心菜、胡萝卜和大葱切成丝，把红洋葱切成薄片。GydF4y2Ba

所有的蔬菜应该切成大致相同的形状。这是一道面条菜，所以所有的东西(当然除了虾)都必须做成细条状，以配合面条的形状。GydF4y2Ba

如何准备干米粉GydF4y2Ba

这道新加坡米粉的配方是非常重要的!GydF4y2Ba

你一定要用细米粉。确保它们不是绿豆粉丝，绿豆粉丝是透明的，而米粉比较不透明。GydF4y2Ba

根据你购买的米粉品牌不同，浸泡的时间也会有所不同。不过，泡面的方式会给这道菜带来很大的不同:GydF4y2Ba

• 隔夜冷泡:将干米粉浸泡在冷水中过夜，使其逐渐脱水，使成品口感更柔软。如果你能记住的话，这是最好的方法!GydF4y2Ba
• 泡面:用自来水泡面至少30分钟也可以，但泡完后的面条可能会更有嚼劲。GydF4y2Ba
• 沸腾：您还可以煮面条在约1分钟烧开水，但要注意在决定是否使用这种方法，因为它很容易把它们煮前，包方向。188金宝搏下GydF4y2Ba

当你做了一次这些面条之后，你可以为下次做一些调整，包括尝试其他品牌的面条GydF4y2Ba干米粉GydF4y2Ba。GydF4y2Ba

新加坡面条：配方说明GydF4y2Ba

和任何快速炒菜一样，确保在你开始炒菜前准备好所有的材料。GydF4y2Ba

准备面条和虾:GydF4y2Ba

补充水分GydF4y2Ba米粉GydF4y2Ba或者通过浸泡在冷水中过夜，在热水中浸泡至少30分钟，或（沸腾之前检查包装上的说明）煮沸1分钟。GydF4y2Ba

在你准备煮面条之前，用漏勺把面条沥干。如果面条不是完全干的也没关系。用厨房用的剪刀把长条子剪成8-10英寸的长度，这样更容易炒和吃。GydF4y2Ba

到虾。我们呼吁配方中的数十家大型虾。您还可以使用更小的虾的数量较大，如果你喜欢，只要它是约6-8盎司/ 170-225g。188金宝搏下去皮虾，蝴蝶从他们后面，和去脉。烹调前冲洗，擦干。GydF4y2Ba

餐厅通常使用较小的虾，但因为你是在家里做饭，你可以选择你想要的大小！GydF4y2Ba

对于这个食谱，不需要腌制或天鹅绒，但我们有一篇完整的文章，你可以了解更多188金宝搏下GydF4y2Ba如何确定虾的大小，购买和准备，以备中式烹饪。188jinbaoboGydF4y2Ba

炒蛋:GydF4y2Ba

炒鸡蛋是新加坡面条的传统配料。说到炒面或炒饭，你可能会看到厨师或摊贩在炒面的过程中把其他材料放在一边，加一些油和炒几个鸡蛋。一旦炒好，它们就会混合到成品中。GydF4y2Ba

你可以这样做，但因为有已经有很多事情在这个配方入锅，我们建议前期加扰的鸡蛋。GydF4y2Ba

中火加热锅，加入一汤匙油。加入鸡蛋。GydF4y2Ba

当它们煮好，边冒泡的时候……GydF4y2Ba

把它们翻过来，然后GydF4y2Ba用锅铲把鸡蛋打成粗条。GydF4y2Ba

从锅里并预留删除。GydF4y2Ba

把它们放在一起:GydF4y2Ba

用中火加热锅。加入1茶匙油和大蒜。GydF4y2Ba

煮15秒，并添加虾，烤猪肉（或火腿或GydF4y2Ba188jinbaobo中国的香肠GydF4y2Ba)。再翻炒15秒。GydF4y2Ba

添加GydF4y2Ba绍兴酒GydF4y2Ba在锅的周围再翻炒15秒。GydF4y2Ba

然后添加GydF4y2Ba干燥红辣椒GydF4y2Ba，GydF4y2Ba小白菜GydF4y2Ba和胡萝卜。GydF4y2Ba

翻炒30秒。GydF4y2Ba

现在加入米粉。GydF4y2Ba

翻炒1分钟，用锅铲把米粉铲松。GydF4y2Ba

接下来,洒GydF4y2Ba该GydF4y2Ba咖喱粉GydF4y2Ba盐、糖和GydF4y2Ba白胡椒GydF4y2Ba均匀地覆盖在面条上。(在开始制作之前，最好先用捏碗量一下。)GydF4y2Ba

用勺和提起的动作炒松面条，均匀加入香料，蔬菜和肉。从锅的一边开始，然后绕着锅转，一定要用铲子把锅底刮干净，防止粘在锅底上。热锅是必须的!你会看到咖喱色逐渐覆盖所有东西，创造出统一的颜色。搅拌大约需要2分钟188金宝搏下，然后加热。GydF4y2Ba

这时，你可以当面条显得有点干加一些鸡汤或水。使用多少添加自己的决定，因为它取决于水分有多热你的炒锅，有多少是在你重新水合面条和蔬菜。ERR上更多的水分的一侧，因为它们不会像可口如果他们过在炒锅干涸。GydF4y2Ba

添加GydF4y2Ba芝麻油GydF4y2Ba和GydF4y2Ba酱油GydF4y2Ba...GydF4y2Ba

和煮熟的鸡蛋。GydF4y2Ba

再次彻底混合一分钟，直到一切都进行合并，通过加热，你会看到更多的蒸汽上升。GydF4y2Ba

接下来,添加GydF4y2Ba葱GydF4y2Ba和红洋葱，继续翻炒20秒。GydF4y2Ba

有些餐馆几乎不做葱和洋葱，所以它们仍然有新鲜的生鲜味道来搭配咖喱。GydF4y2Ba

或者，你也可以用更长的时间炒面条，直到葱和洋葱都煮熟了。GydF4y2Ba

装盘！热GydF4y2Ba辣椒油GydF4y2Ba在一旁受到鼓励!GydF4y2Ba