在灯笼节期间制作一个重要和吉祥的食谱是唐元（汤圆），或袁小（元宵）。这是一种象征和谐和团聚的食物。克ydF4y2Ba
注：此配方最初发布于2016年2月。它已经更新了公制测量。克ydF4y2Ba
What Is the Lantern Festival?
The Lantern Festival is the 15第克ydF4y2Ba中国新年的一天188jinbaobo，是今年2月26日，星期五。这也是中国新年庆祝活动的最后一天。数以百计的各种大小、形状和颜色的灯火通明的灯笼充斥着房屋、街道和小巷。踩高跷的表演者、舞龙者、街头艺人和食品摊贩聚集在一片欢庆的混乱中，这是对健康和繁荣新年的希望的表达。克ydF4y2Ba
我们在参观时遇到这个节日气氛克ydF4y2Ba成都寺庙博览会克ydF4y2Ba虽然在中国生活几年。这是一个令人难忘的经历，我们很高兴我们冒着臭名昭着的中国新年旅游迁徙和过度拥挤的火车站来到那里！188jinbaobo克ydF4y2Ba
汤圆的制作过程克ydF4y2Ba
在过去,让唐元是一个巨大的按ct that required plenty of hard labor. First, you needed to locate a heavy stone grinder, usually by borrowing one from another family. Then you’d have to soak the sweet glutinous rice overnight.
第二天，你会用水手工制作甜米饭，一次一匙通过磨床上的小孔喂养。收集水质液体，然后转移到厚厚的棉布大袋中。克ydF4y2Ba
The sack was hung or weighed down by the stone grinder overnight to strain all the water out. What was left in the morning was the dough. Two days in…only halfway done.
汤圆的馅料是这样的：把芝麻烤熟，用擀面杖碾碎，然后加入糖和脂肪。是的。猪板油是用在传统的甜黑芝麻球。克ydF4y2Ba
随着寒冷的气温这一年，没有室内加热，将固体脂肪捏成糊状需要很长时间，加上一些强壮的肌肉。克ydF4y2Ba
I don’t want to scare you out of making these tang yuan, but I do want to point out that with a food processor and store-bought sweet rice flour, this recipe is easy-peasy compared to the way it was made in the past!
Additional Recipe Notes:
为了让这成为一种传统的方式，我四处寻找猪油，但是，唉，我们生活在一个不同的时代。我们当地的超市卖牛肉板油，我试过了。克ydF4y2Ba
Like a good recipe developer, I’ve made three different kinds of fillings: one with beef suet, one with butter, and one with coconut oil. The beef suet lost the competition, because it’s too messy to work with.
不过，有趣的是，牛肉板油并没有让馅料尝起来有肉的味道。椰子油是素食主义者的好选择，但它确实有很浓的椰子味。所以，黄油是赢家。额外的好处：它是广泛可用的。克ydF4y2Ba
一些重要提示：克ydF4y2Ba
- 是的ou must use粉糖克ydF4y2Ba达到正确的填充纹理！克ydF4y2Ba
- 如果您使用决定使用克ydF4y2Ba椰子油克ydF4y2Ba在冰箱里储存时，馅料会变硬，但在室温下会变软。克ydF4y2Ba
- 使用克ydF4y2Baroasted black sesame种子。为了烘焙你自己的芝麻，将干净干燥的炒锅放在中低热，加入芝麻，连续搅拌7-8分钟，直至芳香。让完全冷却。克ydF4y2Ba
- 汤圆面团的食谱大约是一打芝麻球（四份）。馅料的配方大约有四打。你可188金宝搏下以把剩下的馅料放在冰箱里——一两个月就可以了，只要你想吃新鲜的馅料，你就可以做更多的面团。克ydF4y2Ba
唐元食谱指示克ydF4y2Ba
在一个克ydF4y2Ba食品加工机克ydF4y2Baor blender, finely grind the烤黑芝麻籽克ydF4y2Ba.添加克ydF4y2Ba粉糖克ydF4y2Ba(AKA superfine sugar) and use a spatula to mix together in the food processor a bit. Then add the butter and pulse for 10 seconds at a time to combine.
把所有东西舀到碗里，放进冰箱大约30分钟。这个冷却过程的目的是使混合物稍微硬化，以便以后处理。188金宝搏下克ydF4y2Ba
当馅料冷却时，做面团。把钥匙放好克ydF4y2Basweet rice flourinto a mixing bowl. Slowly add in the warm water, while stirring to form a dough. The dough can’t be too wet, or it will not hold its shape. Cover with a damp towel.
现在在一个小锅里煮一些水，取出一小块面团，直径约1英寸。把它放在沸水里煮，直到面团浮起来。把它舀出来，加到剩下的面团里。把这两部分混合在一起，直到188金宝搏下面团柔软光滑。克ydF4y2Ba
将面团分成12个相等的碎片（每次约18克，如果你想真正精确地），并将它们滚入球188金宝搏下。在组装时保持面团和面团球覆盖着湿纸巾。克ydF4y2Ba
冷却后填充30分钟。它应该略有努力，但仍然是可行的。卷唐元填充到小大理石大小的大理石柱，每个大理石大小，每次约4到5克。188金宝搏下克ydF4y2Ba
然后将每个面团球带到直径约2英寸的圆圈中。188金宝搏下将填充添加到中心，并在填充物上关闭面团。克ydF4y2Ba
Roll the ball around in your hands until it’s smooth and round. Repeat until you’ve made all the sesame balls. Cover the remaining filling and return to the refrigerator for later!
在你组装时，将中等水锅煮沸。加入芝麻球并立即搅拌以防止它们粘附。添加芝麻球会显着冷却水温，所以一旦水回到沸腾，将1/2杯水加入锅中。克ydF4y2Ba
再次重复这一步。这种烹饪过程将允许足够的时间用于糖和黄油以融化成光滑的灌装。在尼斯的一点热烹饪水中为芝麻球提供服务克ydF4y2Ba瓷碗汤匙克ydF4y2Ba!克ydF4y2Ba
唐元（甜米饭球与黑色芝麻填充）克ydF4y2Ba
Ingredients
- 2克ydF4y2Ba盎司。克ydF4y2Ba烤黑芝麻籽克ydF4y2Ba
- 三克ydF4y2Ba盎司。克ydF4y2Ba粉糖克ydF4y2Ba（188金宝搏下约1/3杯）克ydF4y2Ba
- 6克ydF4y2Batablespoons黄油克ydF4y2Ba（软化，不熔化！）克ydF4y2Ba
- 1克ydF4y2Ba杯子克ydF4y2Basweet rice flour（又名糯米粉，加上更多用于除尘）克ydF4y2Ba
- 1/2克ydF4y2Ba杯子克ydF4y2Ba温水克ydF4y2Ba
指示克ydF4y2Ba
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在食品加工机或搅拌机中，精细研磨芝麻。添加施法者糖并使用刮刀在食物处理器中混合在一起。然后一次加入黄油和脉冲10秒，直到混合物合并。把所有东西舀到碗里，放进冰箱大约30分钟。这个冷却过程的目的是使混合物稍微硬化，以便以后处理。188金宝搏下克ydF4y2Ba
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当馅料冷却时，做面团。把甜米粉放进搅拌碗里。慢慢加入温水，搅拌成面团。面团不能太湿，否则会变形。用湿毛巾盖住。克ydF4y2Ba
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现在在一个小锅里煮一些水，取出一小块面团，直径约1英寸。把它放在沸水里煮，直到面团浮起来。把它舀出来，加到剩下的面团里。把这两部分混合在一起，直到188金宝搏下面团柔软光滑。把面团分成12等份（如果你真的想做的话，每个大约18克），然后把它们擀成团。组装时，用湿纸巾将面团和面团团团盖上。克ydF4y2Ba
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Take out the filling after it’s cooled for 30 minutes. It should be slightly hard, but still workable. Roll the filling into small marble-sized balls, about 4 to 5 grams each. Then take each dough ball and flatten into a circle about 2 inches in diameter. Add the filling to the center, and close the dough over the filling. Roll the ball around in your hands until it’s smooth and round. Repeat until all the sesame balls are made. Cover the remaining filling and return to the refrigerator for later!
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在你组装时，将中等水锅煮沸。加入芝麻球并立即搅拌以防止它们粘附。添加芝麻球会显着冷却水温，所以一旦水回到沸腾，将1/2杯水加入锅中。再次重复这一步。这种烹饪过程将允许足够的时间用于糖和黄油以融化成光滑的灌装。在一点热烹饪水中为芝麻球提供服务！克ydF4y2Ba
这些是如此令人敬畏!!!谢谢你简化食谱！克ydF4y2Ba
是的ou are so welcome, Dawn.
This is the best tang yuan I’ve ever had! I decided to try to make them from scratch for the first time this year. We’ve had issues with the store bought ones over the last couple of years: they fall apart, are mushy and not chewy, weird tastes. My first batch cracked as it sat on the counter due to moisture build up and I think I over filled them so they exploded as they cooked. The second batch I froze and made them smaller and were PERFECT! We have it with a sweet ginger soup. I now have a huge batch in the freezer, so hard not to just cook some up every evening.
很高兴你喜欢这个食谱，莉莉。克ydF4y2Ba
这个食谱不是最清楚的，所以我还有很多问题要问。当你说再重复煮两次的过程时，你说的是用你煮过一次的同一个球（你过滤并再次煮两次？）或者你是说你再加两次水？这就是球煮的时间？188金宝搏下克ydF4y2Ba
嗨，席琳，我的意思是在煮汤圆的时候在锅里再加两次冷水。一旦汤阳浮起，让它再煮一分钟再上桌。克ydF4y2Ba
我每天都爱唐元，而不仅仅是为了灯笼节。也许这就是为什么我的牛仔裤很紧张。这些比我在中国杂货店购买的冷冻店更好吗？188jinbaobo似乎很多工作，而我可以看到准备好的家庭活动，我是我家里的孤独厨师。克ydF4y2Ba
嗨，咪咪，我不常吃汤圆。虽然我自己能做，但我通常只买：-）克ydF4y2Ba
我真的很喜欢阅读古老的努力的古代传统，这是为了188金宝搏下让这个唐元。带回记忆。非常感谢所有可爱的食谱。金宝搏曲棍球克ydF4y2Ba
我知道，有很多历史与食物相关。克ydF4y2Ba
Love all the good food,great recipes
不客气，罗斯玛丽。克ydF4y2Ba
你试过用精制的椰子油吗？它没有明显的椰子味或我可以检测到的气味。克ydF4y2Ba
不，我没有必要:-)克ydF4y2Ba
嗨，我现在正在制作它们，似乎有很多剩余的填充。我不确定我是否想再次尝试这件事是因为乱七八糟的阵容，所以你对剩下的填充我可以做的任何想法吗？不想浪费它！克ydF4y2Ba
谢谢s!
嗨jannette，你应该绝对应该做这些克ydF4y2Ba芝麻球克ydF4y2Ba.克ydF4y2Ba