如何准备中国烹饪虾188jinbaobo

在这篇文章中，我将分享如何做饭准备虾提示。而对于中国的烹饪188jinbaobo，特别是！我们将如何选择和购买虾提示走了过来，怎么剥香蕉皮，如何处理全虾（与在头），准备和腌制的炒菜，和butterflying虾不同的方法虾。（虾虾虾。我是否喜欢的声音从布巴阿甘，然而？）

虾的准备是我在我的天工作作为一个厨房的人预备和加工食品的经验教训。随着切割蔬菜和肉类，切割，煮龙虾，我虾仁。一大堆虾。在所有不同的尺寸，类型和质量水平。

在购买虾提示

1.买冷冻虾

当然，在购买海鲜时，你正在寻找新鲜感。但是，我要说的是，除非你有一个非常值得信赖的鱼贩或海鲜商店，新鲜的来源，从未冷冻虾，从杂货店的冰冻切片买虾！经常检查标签任何添加剂 - “虾”应该是唯一的成分。

虽然这听起来违反直觉的，冷冻虾往往比你看到在海鲜柜台上的冰奠定了虾新鲜。这是因为它们是速冻一次，一般留冻结，直到他们打超市。

你希望避免的是，已经被解冻虾，坐了好几天，或虾已被重新冻结和解冻多次。归根结底，这是很难知道在海鲜柜台虾多久已经出来了，这是更难知道它有多少次被冻结和解冻。

2.选择带壳虾及削皮自己

还有的选择令人眼花缭乱的数字，当谈到选择虾。您可以与已经去皮，去脉上的贝壳，或虾购买。

我喜欢买虾仍处于壳，但与头取出。如果你正在做饭仍需要对全虾与传统的头菜，如例外是我们的广东椒盐虾或Judy的上海虾仁煸炒。

但一般来说，虾冷冻前需要的处理越少越好。我想你最终得到一个新鲜的产品。

剥虾一般是很容易的，我会告诉你怎么做，在这个职位也是如此。

3.考虑的菜你作出选择时虾的大小。

虾的大小差异很大，甚至养殖虾也是如此。你可能已经注意到杂货店里的虾包装上的不同数字——比如16/20、21/25或31/35。这些数字被称为“计数”，这是每磅虾的数量。越低的数字，越大的虾。该数字越高，虾的小。

当选择一个大小，考虑你会做什么菜。有些菜需要大量的虾，而另一些则更加灵活。配方通常会指示需要什么规格虾。检查这些建议，但最终决定权在你！

还有一点要注意是否是虾将开启或关闭壳煮熟。当我们煮虾的食谱在壳，我们都喜欢选择虾更金宝搏曲棍球薄的壳，避免了像老虎虾厚壳品种。

这里有一些购买虾的一般建议:

1. 我们已经提到，已经解冻，可能坐了一天或以上的虾避免。从繁忙的商店购买，并询问你的鱼贩，如果虾被解冻的那一天，他们已经多久了，如果他们曾经去过重新冻结。
2. 野生捕虾声音诱人且通常更可口，但请记住，野生虾可以有必须完全去除较厚的沙道。如果有疑问，请从您的供应商的详细信息。
3. 虾应该有一个坚定的感觉给他们。避免虾是手感柔软，甚至肉麻的触感，从来不买虾，如果你闻到氨任何暗示，这意味着他们已经开始破坏。
4. 从可信赖的来源购买！这是最好的从一个鱼市场，你知道，当你经常商店购买。他们将不得不再次见到你，所以很有可能他们会为您提供最好的产品，服务和咨询。

如何剥虾

在外壳购买虾需要更多一点的工作，但通常会与你在我看来，最新鲜的虾。这里是怎么剥香蕉皮。

用一只手把持用一只手虾的下部，并开始从尾部最远剥离壳和腿部关闭。

小心当你到尾，因为你可能不得不拆分尾壳，轻轻地拉出离开尾肉完好。

其他任何事情一样，熟能生巧。我很擅长这个，当我不得不在繁忙的季节剥离每天10磅的虾！

如果虾尤其是新鲜的或有薄壳，他们可以是光滑的，这使得它们难以剥离。答案？少许醋！稀释1汤匙醋的一杯水，飞溅过来的虾。醋切过泥泞的涂层，使之更容易除去外壳一路下跌到尾。

哦，我差点忘了，虾壳，虾的头都是伟大的制作虾股票！请参阅我们的虾仁盖饭和虾泰式，在这里我们做虾股票作为配方的一部分。

如何准备头虾

最近一个时期，吃虾与元首就已经变得越来越流行，并在西方国家如美国当然归，当谈到亚洲美食，人们一直在烹饪和饮食很长一段时间全虾！以下是如何准备全虾，如果你想离开头的。

运用厨房剪刀，修剪过在头部的顶部的尖锐的尖部。

这里是一个不同的角度。修剪那尖尖的刺在头顶 - 这一点都不好玩咬成！在这一点上，你可以，如果你要离开眼睛或删除这些决定。

剪掉虾的腿和长长的触角，用剪刀沿着虾的下面剪。

换个角度：

就虾壳的背面露出沙道一小截。

然后用牙签小心地揭露和拉出来，而不会损坏外壳devein虾。如果你错过了沙道的一部分，再拍剪裁将其拉出。

彻底冲洗虾，排水，并用纸巾抹干。完成！

你可以吃虾壳？

这是在试图中国对虾菜肴时用炮弹仍有人一个共同的问题。188jinbaobo答案取决于你的个人喜好，以及你有虾的类型。

有些品种较厚，较硬的外壳是很难吃的，而另一些则自然更薄的壳。

这也取决于虾的烹饪方法。油炸或油炸虾是你可以吃虾壳的好例子——几乎像薯片。用高温烹煮虾壳，虾肉的味道就出来了，而且脆皮很好吃(至少我是这么认为的!)

你也可以只丢弃他们之前所有的吸味/酱出来的炮弹。这同样适用于吃虾头真。这是一个亚洲的事情！

金宝搏曲棍球使用全虾与头食谱：

• 椒盐虾
• 上海虾仁煸炒
• 避风塘虾
• 蒸虾与玻璃面，2种方式

腌制虾仁：一家中国餐馆技术188jinbaobo

像任何成分，你的虾都是越新鲜，越少，你必须做的。高品质的新鲜的虾需要很少或根本没有治疗，除了去掉壳（如果需要），去脉络，并让他们在冷水快速冲洗。

除了这个简单的准备和清洗，还有一些腌制技术，你可以使用，以确保你有美味的，新鲜的味道虾。如果你觉得虾闻起来有点小虾味，或者它在你的冰箱里放太久了，你可以使用这个技巧。如果它们不是最新鲜的，你可以用糖、盐、小苏打和冰水的混合物来腌制。

你有没有想过如何在中国餐馆，虾似乎总是超级脆脆？188jinbaobo这是秘密！

请将您的炮击和清洁虾在一个大碗里。

加入糖，盐和小苏打。轻轻地把这些配料揉进虾里。

（向下滚动到配方卡精确的测量，这取决于你有多少虾要腌）。

放入冰水中，有些冰碗，搅拌得不得了。让你的虾放置1〜2小时，或在冰箱甚至通宵。

当你准备使用的虾，运行冷水倒入碗中，轻轻搅拌虾。倒出来的水。重复此两次，以除去多余的盐，糖和小苏打。

倒入漏勺漏。你的虾都准备好了！

你需要天鹅绒虾？

我们已经讨论了天鹅绒技术188金宝搏下用于炒菜准备鸡肉和用于炒菜准备牛肉。

所以，如果你想知道你是否需要之前绒您的虾仁煸炒，答案是，这取决于。

您可以选择油，玉米淀粉和水加入到薄薄覆盖你的虾和保持湿润。有些厨师做的宗教。像我这样的人只是煮虾没有任何velveting保持虾的新鲜的味道和质地。

您还可以添加腌料如芝麻油，明确米酒（mijiu），甚至蚝油一点点。远的不说，我们将离开velveting到厨师的自由裁量权。

如何蝴蝶虾

从后面Butterflying虾给你炒菜最好和最有吸引力的结果。为了方便吃，最好删除这两个壳和尾壳，虽然尾部可以上呈现留下（我们将讨论以下两个方法）。188金宝搏下

使用这种经典的制备方法的一些例子在我们的虾西兰花和核桃虾。

金宝搏曲棍球我们留下尾巴的食谱包括，蔬菜面条虾和港式虾炒面。

如果您已经购买了预去壳，去内脏，和做成蝴蝶虾，你可以减少背部略深，因此虾煮熟后打开，并有一个很好的形状。这也让他们能更好地守住盘中的任何酱！

下面是butterflying虾仁的基本方法：

剥离后壳，侧放虾，并用锋利的刀切割下来虾的尾巴后面。

虽然熟时深切让虾看上去很好，请确保您不要剪太深。188金宝搏下关于通过虾中途充足。

停止当你到达尾部，你可以删除任何沙道你找。一旦所有的人都被做成蝴蝶状，给虾冷水快速冲洗，并在漏滤器。

你的虾现在已经准备好对任何炒菜或中国虾菜需要光油炸。188jinbaobo熟时你的虾会精美的开拓。

更多的方式来蝴蝶虾（同尾开）

你选择如何准备虾的方法取决于你如何去做饭。

还有其他一些技术butterflying虾，根据配方和你想达到的呈现。在本节中，我们将告诉你，我们已经使用和在餐馆多年来见过几个butterflying技术。在所有这些方法，尾巴仍然在虾。

对于下面的方法，你的虾应该是无头与壳还在，但要确保它们不会清除血管与背部剖开。

去皮虾，只留下壳的小部分连接到尾部。如果你喜欢，你可以刮尾部除去液体里面他们，这确实导致了优异的表现。

它还可以减少油炸时的水分，减少油的飞溅。这是我从一位寿司师傅那里学来的，当时我正在看他为天妇罗虾做虾。

1.全长Butterflying

该技术在使用我们的扇尾虾和蝴蝶虾培根金宝搏曲棍球菜谱。对于这种蝴蝶飞的技术，虾的背部应该是完整的，因为它会保持蝴蝶虾的两边在一起。

把虾放在一边，腹部朝你。用一只手拿着虾，用你的刀尖切开虾尾壳。

接下来，使用稳定的，但光压刀推入虾，分裂它均匀地拦腰直到它到达虾的背部。请确保您通过虾背瓣切割前停下来！

其次，一定要删除任何沙道，如果需要给虾快速冲洗。

拍拍两侧的虾干，他们准备去。

2.前面的蝴蝶

这方面的蝴蝶方法和最后一个方法（全长蝴蝶）之间的唯一区别是，你不拆的尾巴。这是酿虾很好的技术，因为它有一个很好的凹面形状，非常适合牵着你选择的任何馅。

把虾放在一边，腹部朝你。通过下腹部不通过尾壳减少一半，分裂虾滑刀。

把虾剖开，把虾尾竖着放平。

3.回蝴蝶

从尾巴上背部Butterflying虾制作焗虾或炒虾仁一个很好的技术。它有一个迷人的演示，并允许你的尾巴抢虾狼吞虎咽起来。这也创造了面包屑或面糊具有较大的表面积。我们用这个butterflying我们的技术椰子虾食谱。人们就不能得到足够受欢迎的开胃菜的！

这是类似于虾仁基本butterflying技术，我发现在最后一节，除了我们正在通过切割虾更远，和尾壳保持不变。

侧放虾，其面临的刀背。切片通过均匀虾的背部。

一旦背部裂开，可以轻松去除沙子道。

现在你的虾是准备好你的食谱！

4.拆分蝴蝶

这种方法涉及分裂虾一路过关斩将，而不是留下一些，如果它原封不动地两半抱在了一起。

我在餐馆工作的时候学会了分开虾，在那里我们会用蒸或烤的方法。我们把特大虾(10号)分开，放在一个金属盘子里，用来烤虾。我记得一份菜单上有6只虾，整齐地排列在一个金属盘子里，上面放着大蒜、澄清的黄油、盐和辣椒粉。在餐桌上，服务员会把虾从铁板上滑到一层黄米上，并在上面撒上新鲜的欧芹。

从背部开始分裂虾，你会为“背蝴蝶”的方法。

除了没有阻止你通过对方切片之前，继续分裂虾全部通过的方式，在尾壳停止。

删除沙道。

并安排与两半平放，以及尾部直立虾。

下面，你可以看到我们是如何拆分虾，安排他们在一盘蒸。

这是我们的虾在玻璃面的配方。对于全配方，看到我们后，蒸虾与玻璃面 - 有两种方式。

我们希望您喜欢如何做饭准备虾这种全面的岗位。让我们知道，如果你有在下面的评论任何问题！