防止食物粘在锅或平底锅上的唯一技巧

我们都处理了从食物粘到镬或中式镬可怕的混乱。Maybe it’s a pan-fried fish that ends up skinless, a crusty coating of rice or noodles that’s impossible to scrub off, a fried egg that gets unceremoniously scrambled because it just wouldn’t come off the pan, or bits of meat that just won’t come loose, blackening as you watch, helpless.

沮丧是真实的!

我保证会告诉你防止食物粘在平底锅或炒锅上的唯一烹饪技巧，让这篇文章短小精悍。无需特殊设备或配料!

那么，有什么秘密？

只要您的预加热平底锅或炒锅前添加油。

让我在一点点进一步深入，并解释自己。

这个技巧为什么有效

我希望自己足够聪明，能更科学地详细解释这一技术，但我只能告诉你我所知道的。所有的锅、锅、锅都有凹槽——金属表面上微小的峰和谷，用肉眼是看不见的。每当你清洗你的锅或平底锅时，这些凹槽就会留住水分。

当你平底锅预热充分，在这种情况下，我们建议加热，直到他们刚开始抽烟，它消除了金属的任何水分。

可能还有其他原因，但我不是谁可以解释它归结为分子的科学家。（如果你恰巧是一个，请在评论声音了！），但是我知道，这一招的作品，而且屡试不爽。

如何适当地预热你的锅，以防止食物粘住

不用说，一定要从干净的锅或平底锅开始!使用高质量的耐用的碳钢炒锅、铸铁平底锅或不锈钢平底锅也会有所帮助(注意:这种方法不适用于不粘锅，因为不粘锅在一定温度以上不能安全加热)。如果你用的是经验丰富的铁锅，你的成功不粘锅使用此方法烹调的机会，甚至更好！

所以，当你将它设置在热，你怎么知道什么时候一个镬或中式镬是不够热？简单地加热，直到炒锅抽起烟来。You don’t want to start a fire or anything, but once you see light tendrils of smoke rising up, it’s hot enough, and you can proceed with adding your choice of oil (choose one that is good for high heat cooking, like avocado oil or canola oil).

在不锈钢锅或炒菜锅的情况下，它实际上是很难看到烟雾，即使他们是真热。你可以做的是一对夫妇在加热不锈钢锅/炒锅的水滴轻弹。当它是够热时，水滴会滚/跳来跳去平底锅像小珍珠。

你可以看到，这看起来像下面的照片（这是碳素钢炒锅，但你的想法，我们倒在相当多的水，这样你可以在照片中更清楚地看到效果。）：

此法也适用于碳钢锅和铸铁锅。加点油之前一定要把水煮掉，否则油会溅出来。

重要的是要记住，原料蛋白质通常不希望被翻转或来回移动他们充分地烙或焦黄之前是很重要的。它不会不管你怎么预热平底锅，如果你尝试之前，光皮形式翻转蛋！

这是烹饪技术安全吗？

你们当中有些人可能会担心油的温度过高，它可以使某些食用油不健康188金宝搏下的。或者，也许低或中等热你的食谱通话开始。不要担心！一旦你的预热铁锅或平移的烟点，则可以减少热量，让铁锅或加入油出锅前凉一点，然后将其加热到所需的温度。

但是，如果你正在做饭蛋白如蛋，鱼或猪排，在加入他们之前预热盘/后入锅加热油位。

此外，请记住这个把戏保持食物粘不适用于不粘炒锅锅或！将不粘炊具加热到冒烟点会损坏不粘涂层，变得不健康。更有理由改用更耐用的碳钢锅、铸铁平底锅或厚底不锈钢锅!

不粘烹饪方法真的有效！

相信我，烹调鸡蛋时，应用此方法...

炒饭…

面条炒菜...

泛油炸鱼...

或灼热用于炒菜的肉时。

没有更多的食物卡住你的锅，毁坏或浪费！

这是我们的提示，以防止食物粘到你的锅或盘的评论：

• 开始时一定要用干净的锅或锅。
• 使用以及经验丰富的铁锅或铸铁锅。它真的有差别。请参阅我们的岗位上如何赛季炒锅。
• 预热平底锅/炒锅到它开始加入了高烟点油前吸烟点。如果使用的是不锈钢锅（这不会有太大的可见烟），添加一些水珠。滴应该身边跳舞，像珍珠一样当它是够热。
• 均匀地散布在油完全涂覆烹饪表面。
• 让食物，特别是肉类，拿出至室温最好的结果。
• 当油炸鱼，牛排，或任何其它大块蛋白，一定要拍它用纸巾擦干将其放置在锅之前。