上海葱花​​（上海羌饼）GydF4y2Ba

如果你读过我的写作GydF4y2Ba上海风格的早餐GydF4y2Ba，你知道上海的早餐选择远远宽。这个上海童子队（上海赛葱（shàngǎiqiāngbǐng，上海羌饼）是我最爱的。GydF4y2Ba

什么是上海葱花？GydF4y2Ba

虽然我叫这个上海队的小饼，因为这是我在中长大的GydF4y2Ba上海地区GydF4y2Ba，跨越中国的不同变化。基本上，它是一个枯萎，厚厚的煎饼，在刨床上煮熟而不是烤。GydF4y2Ba

该版本具有坚果芝麻的涂层，具有脆外壳，与其柔软和蓬松的中间形成鲜明对比。它具有与堂兄相似的香气，常规GydF4y2Ba葱煎饼GydF4y2Ba我们都知道和爱。GydF4y2Ba

另一个生动的童年食物记忆GydF4y2Ba

我记得的是比这个自制版本要大得多。它比大披萨更大。你会按重量购买，因为甚至没有人可以完成那个巨型煎饼的一片！GydF4y2Ba

我记得一块碎片不耐烦地等待，令人迷住的蒸汽缕缕和柔和的冷凝液滴放在热金属锅上。GydF4y2Ba

我必须承认，嘎吱嘎吱的芝麻鱼壳总是值得要求的。GydF4y2Ba

在我第一次为女孩造成女孩之后，他们将其迅速与意大利FOCACCIA相比。在厚度方面，这种扁平面料确实与Focaccia非常相似，它具有类似的油脂碎屑。GydF4y2Ba

然而，上海版本更柔软，有一丝甜蜜，让它在我的脑海中脱颖而出。GydF4y2Ba

在这么多年思考Qiāngbǐn188金宝搏下g之后，我终于绕过了自己的食谱并记录了它。GydF4y2Ba

对我来说非常特别，所以请尝试一下。我希望你能像我一样喜欢它。（和其他人一样多，现在他们也经历过它！）GydF4y2Ba

上海童队Flatbread：食谱指示GydF4y2Ba

在一个大的混合碗中，结合面粉，酵母和糖。GydF4y2Ba

用筷子或橡胶刮刀逐渐倒入温水中并将其逐渐用进粉。GydF4y2Ba

面团会粘稠，略微湿润，但仍然是可行的。从这一点开始尽力不要在面团中添加更多面粉！GydF4y2Ba

揉面团，直到它形成一个柔软的球。GydF4y2Ba

用湿厨房毛巾盖住混合碗，并在温暖的地方证明，直到面团三倍的大小，60-90分钟。我证明我的微波炉里面的面团，在它旁边有一大杯煮熟的水，微波炉关闭。GydF4y2Ba

打样后，加入海盐，GydF4y2Ba白胡椒GydF4y2Ba， 和GydF4y2Ba四川胡椒粉GydF4y2Ba（或者GydF4y2Ba五种香料粉GydF4y2Ba）。GydF4y2Ba

揉捏5分钟结合。如果面团的粘性使其难以使用，请用手而不是使用额外的面粉。GydF4y2Ba

再次用毛巾覆盖面团，让它在柜台休息15分钟。此时，您可以非常精细地切碎葱（它们必须小，以均匀地在整个煎饼内分发并释放更多的味道）。GydF4y2Ba

再揉面团再揉2分钟以摆脱任何气泡。用油轻轻刷清洁的平面工作表面（如清洁柜台或切割板）。GydF4y2Ba

使用涂上油擀面销，将面团卷成薄矩形小于英寸（0.6厘米）厚的薄矩形。GydF4y2Ba

用薄薄的油刷轧辊面团。GydF4y2Ba

均匀地覆盖葱。GydF4y2Ba

将其纵向滚动到紧密的日志中。GydF4y2Ba

将登录滚入更薄的管（这也有助于减少空气口袋）。GydF4y2Ba

并将管子卷成螺旋形以形成厚圆盘。把末端塞到下面。GydF4y2Ba

用手和滚动销将光盘压入10“圆圈。GydF4y2Ba

用芝麻撒上撒豆类撒上两侧，确保覆盖整个表面。GydF4y2Ba

用手手掌按下芝麻籽进入面团。GydF4y2Ba

面团圈会非常柔软。使用台式刮刀或大型刮刀将其翻转，然后用芝麻洒在另一边。GydF4y2Ba

在一个大的扁平的底部不粘或GydF4y2Ba铸铁锅GydF4y2Ba用盖子（我使用了12个“铸铁盘），加入3汤匙油，均匀地涂抹在平底锅的表面上。GydF4y2Ba

将面团圈放入油漆锅中。（将其放在擀面杖上以将其转移到锅中。）GydF4y2Ba

将面团按到锅中​​。GydF4y2Ba

覆盖并让它再休息20分钟，没有打开热量！GydF4y2Ba

面团休息后，将热量转到介质，盖子仍然静止。设置计时器12分钟。GydF4y2Ba

12分钟后，打开盖子并检查煎饼的底部。GydF4y2Ba

当它均匀金棕色时，翻转煎饼，再次盖，再煮6分钟。GydF4y2Ba

取下盖子，然后煮成几分钟以干燥地壳。当双方都是深金色的棕色时，煎饼就完成了，外壳是清脆的（在你点击它时，它应该听起来很舒适）。GydF4y2Ba

享受！GydF4y2Ba